餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.02.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題銷售利潤率是指在銷售過程中，銷售收入額的純利潤。

2 黃酒狀元紅又名元紅酒，產(chǎn)于浙江紹興，含糖量為0.2-0.5%，屬于（）黃酒。

3 在就餐服務(wù)中，斟酒服務(wù)敘述錯誤的是（）。

4 不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

5 下列（）是宴會傳菜員的職責(zé)。

6 不屬于東北飲食特點(diǎn)是（）。

7 肺結(jié)核患者多食用含（）豐富的食物，增加鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的供應(yīng)，如菠菜、菌類食物和西紅柿等。

8 （）是服務(wù)人員優(yōu)秀素質(zhì)的最高體現(xiàn)。

9 盛裝饅頭、包子和米飯等食品的容器，每天應(yīng)進(jìn)行（）。

10 西餐零點(diǎn)餐后客人要求結(jié)帳時，服務(wù)員做法不對的是（）。