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餐廳服務(wù)員高級填空題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題運用語言藝術(shù)展示文明窗口，其服務(wù)用語要不欺不詐、不粗不俗、（）、真實友善。

參考答案：語言規(guī)范

2.填空題勞動定額通常以供餐的時數(shù)作時間單位，也有以小時或每班的工作時數(shù)作時間單位的，如，每小時服務(wù)數(shù)、每天服務(wù)數(shù)、（）服務(wù)數(shù)。

參考答案：每餐

3.填空題宴會的餐廳布置除了搞好餐桌的設(shè)計與擺放及花卉綠化的布置外，還應(yīng)處理好“圍”與“透”的關(guān)系、“突出”與“陪襯”的關(guān)系、光線、色彩與客人喜好的關(guān)系、（）

參考答案：家具與觀賞的關(guān)系

4.填空題食品衛(wèi)生標準有國家標準、地方標準、（）標準、企業(yè)標準。

參考答案：行業(yè)

5.填空題最能體現(xiàn)（）的菜肴有栗子白菜、豆腐燒鯽魚、翡翠蝦仁、木犀肉。

參考答案：營養(yǎng)互補

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