FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2019.12.28)

來源：考試資料網

1.問答題什么是主動性的績效測量和技動性的績效測量？請舉出三種常見的績效測量方法。

參考答案：主動性扣績效測量是對職業(yè)健康安全管理活動及其結果是否符合管理方案、運行準則和適用法規(guī)要求的監(jiān)視。
被動性的績效...

2.判斷題食品安全管理體系的確認全部活動只包括初始確認、有計劃的周期性確認。

3.問答題第一方審核、第二方審核和第三方審核的定義是什么？在審核準則上，有什么區(qū)別？

參考答案：第一方審核用于內部目的，由組織自己或以組織的名義進行，可作為組織自我合格聲明的基礎。
第二方審核由組織的顧客或...

4.問答題有毒有害品的控制主要包括哪些內容？

參考答案：1）企業(yè)有毒有害品有哪些；
2）是否有專門位置存放，由專人管理，必要時，相關地點是否上鎖；
3）是否...

5 食品安全管理體系中食品危害控制措施包括（）

6 關鍵控制點的關鍵限值可以通過以下依據來確定（）

7.判斷題只有指定人員才能對外交流組織的食品安全信息。

8 糖在腌漬制品中的作用是（）。

9 巴氏殺菌的是指（）

10 下列種因素中不可能產生化學危害：（）