西式面點(diǎn)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.11.04)
來(lái)源:考試資料網(wǎng) 2 總的來(lái)說(shuō),大型展覽會(huì)甜點(diǎn)裝盤方法,以突出()為主,通過(guò)造型各異的甜點(diǎn),展示出制作者的精巧技藝和藝術(shù)創(chuàng)造力。
6.名詞解釋跑油
參考答案:
多指清酥面坯的制作,及面坯中的油脂從水面皮層溢出。
7.判斷題酵母是一種合成膨脹劑。

多指清酥面坯的制作,及面坯中的油脂從水面皮層溢出。