食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.10.02)

判斷題
食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無(wú)所謂。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
有機(jī)生產(chǎn)、加工的管理者和內(nèi)部檢查員應(yīng)分別具備（）以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)。
A、5年/2年
B、3年/2年
C、4年/2年
D、5年/3年
名詞解釋
特殊毒性
答案：
是指較長(zhǎng)期接觸一定劑量的農(nóng)藥，中毒的癥狀表現(xiàn)出來(lái)需要一定的時(shí)間，但最后的表現(xiàn)往往與急性中毒者類(lèi)似。
單項(xiàng)選擇題
野生植物采集前（）年，其采集地應(yīng)未受過(guò)任何禁用物質(zhì)的污染。
A、1
B、2
C、3
D、5
單項(xiàng)選擇題
非人獸共患病的寄生?。ǎ?。
A.隱孢子
B.弓形蟲(chóng)
C.阿米巴
D.肉孢子
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述食品安全的危害因子有哪些？
答案：1）農(nóng)業(yè)化學(xué)控制物質(zhì)，如獸藥、農(nóng)藥、化肥、動(dòng)植物激素等；
2）農(nóng)藥殘留，當(dāng)農(nóng)藥殘留量超過(guò)最大殘留量時(shí)，會(huì)對(duì)人產(chǎn)...
多項(xiàng)選擇題
防止黃花菜中毒的方法有（）。
A.用陽(yáng)光曬2-3小時(shí)再進(jìn)行烹調(diào)
B.烹調(diào)時(shí)加入少量食醋
C.開(kāi)水焯一下再在冷水中浸泡2小時(shí)
D.高溫煮熟后，晾干成為干制品以后水發(fā)烹調(diào)
判斷題
aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
我國(guó)對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有哪些（）。
A.無(wú)公害認(rèn)證
B.綠色食品認(rèn)證
C.有機(jī)食品認(rèn)證
D.放心食品認(rèn)證
名詞解釋
危害特征描述
答案：
對(duì)食品中生物、化學(xué)和物理物質(zhì)所產(chǎn)生的不良健康影響進(jìn)行定性和（或）定量分析

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食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.10.02)

食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無(wú)所謂。

有機(jī)生產(chǎn)、加工的管理者和內(nèi)部檢查員應(yīng)分別具備（）以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)。

特殊毒性

野生植物采集前（）年，其采集地應(yīng)未受過(guò)任何禁用物質(zhì)的污染。

非人獸共患病的寄生?。ǎ?。

簡(jiǎn)述食品安全的危害因子有哪些？

防止黃花菜中毒的方法有（）。

aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

我國(guó)對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有哪些（）。

危害特征描述

食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.10.02)

食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無(wú)所謂。

有機(jī)生產(chǎn)、加工的管理者和內(nèi)部檢查員應(yīng)分別具備（）以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)。

特殊毒性

野生植物采集前（）年，其采集地應(yīng)未受過(guò)任何禁用物質(zhì)的污染。

非人獸共患病的寄生?。ǎ?。

簡(jiǎn)述食品安全的危害因子有哪些？

防止黃花菜中毒的方法有（）。

aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

我國(guó)對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有哪些（）。

危害特征描述

食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無(wú)所謂。

有機(jī)生產(chǎn)、加工的管理者和內(nèi)部檢查員應(yīng)分別具備（）以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)。

野生植物采集前（）年，其采集地應(yīng)未受過(guò)任何禁用物質(zhì)的污染。

非人獸共患病的寄生?。ǎ?。

簡(jiǎn)述食品安全的危害因子有哪些？

aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

我國(guó)對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有哪些（）。