餐飲管理章節(jié)練習(2019.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 酒吧照明設計時，（）的照明度應設計為最大，使之成為酒吧的視覺中心。

2.判斷題營銷觀念的基本點是，顧客喜歡質(zhì)量最好、操作性最強、創(chuàng)新功能最多的產(chǎn)品。

3 前臺每日（）和（），分兩個時間點檢查核對房態(tài)，對房態(tài)有差異的房間查明原因，并將房態(tài)和客賬調(diào)整到準確狀態(tài)。

4.名詞解釋感官標準

即賓客和員工憑視覺、嗅覺等感覺器官感受到的標準。

5 餐飲目標市場應當具備的條件有（）。

6 為提供高質(zhì)量的前廳服務，培養(yǎng)員工的（）是最為關鍵的環(huán)節(jié)。

7.判斷題產(chǎn)自德國的盧云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。（）

8 當今飯店業(yè)競爭的焦點，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭奪（）。

9 勞動組織最規(guī)則的形式是（）

10.問答題新標準中設施設備標準總分是？各星級的評分標準分別是？

總分為600分，分星級規(guī)定了最低得分線：五星級420分，四星級320分，三星級220分，一星級和二星級不做要求。