八知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知宴會標準、知開餐時間、知菜式品 種、知主辦單位或房號、知收費辦法、知邀請對象及出菜順序。
應表示感謝、禮貌謝絕，說明樂意為客人服務。如客人執(zhí)意要給，交給部門處理。
