DE值也稱葡萄糖值它表示糖漿中葡萄糖和麥芽糖之和占糖漿干固物百分比。
當微生物處于生長曲線的指數(shù)期(對數(shù)期)時,細胞分裂一次所需平均時間。
魚體死后達到最大程度僵硬后,其僵硬又緩慢地解除,肌肉重新變得柔軟,稱為解僵。