西餐烹調(diào)技術(shù)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

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1 要制作一款批薩，一般要準(zhǔn)備以下（）等部分。

2 面包制作的材料較多，其基本材料有（）

3 香草束指將新鮮的香草如（）等捆扎成束，主要用于制湯。

4 荷蘭少司應(yīng)保存在10℃～60℃之間，但這一溫度范圍特別適宜于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，所以，工作中應(yīng)采取恰當(dāng)?shù)拇胧ǎ?，防止危害的發(fā)生。

5 萬(wàn)能蒸烤箱最大的特點(diǎn)熱空氣與熱蒸汽的組合模式，具有的優(yōu)點(diǎn)有（）