05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.11.29)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：抗突變作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫調(diào)節(jié)作用、對心腦血管的作用、抗病毒作用。
參考答案：剛擠出的乳汁中含有乳素，具有抑制細菌生長的作用。其抑菌作用的時間與奶中存在的菌量和存放的溫度有關(guān)。當菌量多、溫度高時，抑...