單項選擇題香腸攪拌過程中,添加香料的最佳時機是:()。
A.一開始
B.中間
C.接近結束
D.結束后
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1.單項選擇題香腸絞肉時,一般選用的孔徑大小為:()。
A.3mm
B.5mm
C.8mm
D.10mm
2.單項選擇題制作香腸時,用于改善口感和保水性的添加劑通常是:()。
A.磷酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.蔗糖