多項(xiàng)選擇題肉類罐頭具有（）特點(diǎn)。
A.保存時(shí)間長(zhǎng)
B.容易運(yùn)輸
C.便于攜帶
D.使用方便
E.味道好
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1.多項(xiàng)選擇題乳化腸常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題主要包括（）三方面。
A.外形
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.切面
D.變質(zhì)
E.風(fēng)味
2.多項(xiàng)選擇題水分在灌腸制品生產(chǎn)中的添加方式往往是在斬拌或攪碎過(guò)程中加入碎冰或冰水，其目的是（）
A.呈色作用
B.防止肉餡溫度上升
C.促進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生
D.使產(chǎn)品多汁并促進(jìn)鹽溶性蛋白溶解，增加制品黏合性
E.提高肉的持水性
