單項選擇題番茄百合湯用的是（）
A.雞基礎(chǔ)湯
B.?；A(chǔ)湯
C.魚基礎(chǔ)湯
D.豬基礎(chǔ)湯
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1.單項選擇題農(nóng)夫蔬菜湯的色澤應(yīng)該是（），間有各種蔬菜的顏色。
A.淺黃色
B.黃色
C.深黃色
D.桔黃色
2.單項選擇題米蘭蔬菜湯的口味鮮美，微咸味，有濃郁的（）
A.蔬菜香
B.黃油香
C.酒香
D.奶酪香
3.單項選擇題洋蔥湯的色澤應(yīng)該是（）
A.褐色
B.淺褐色
C.深褐色
D.棕褐色
4.單項選擇題制作炸脆皮米飯丸子是將油鍋上爐子燒至（）℃，將米飯球放入炸至金黃色。
A.150
B.160
C.180
D.200
5.單項選擇題法式拌菜花的口味是（）
A.咸、鮮、辣
B.咸、酸、辣
C.咸、鮮、甜
D.咸、鮮、酸
最新試題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題