單項選擇題米蘭蔬菜湯的口味鮮美，微咸味，有濃郁的（）
A.蔬菜香
B.黃油香
C.酒香
D.奶酪香
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1.單項選擇題洋蔥湯的色澤應該是（）
A.褐色
B.淺褐色
C.深褐色
D.棕褐色
2.單項選擇題制作炸脆皮米飯丸子是將油鍋上爐子燒至（）℃，將米飯球放入炸至金黃色。
A.150
B.160
C.180
D.200
3.單項選擇題法式拌菜花的口味是（）
A.咸、鮮、辣
B.咸、酸、辣
C.咸、鮮、甜
D.咸、鮮、酸
4.單項選擇題法式燴茄子的色澤應是茄子（），間有青椒、西紅柿的紅綠色。
A.深褐色
B.淺褐色
C.乳白色
D.醬紅色
5.單項選擇題奶油燴蔬菜的口味是鮮香、（）
A.微咸
B.微酸
C.微辣
D.微甜