單項(xiàng)選擇題洋蔥湯的色澤應(yīng)該是（）
A.褐色
B.淺褐色
C.深褐色
D.棕褐色
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1.單項(xiàng)選擇題制作炸脆皮米飯丸子是將油鍋上爐子燒至（）℃，將米飯球放入炸至金黃色。
A.150
B.160
C.180
D.200
2.單項(xiàng)選擇題法式拌菜花的口味是（）
A.咸、鮮、辣
B.咸、酸、辣
C.咸、鮮、甜
D.咸、鮮、酸
3.單項(xiàng)選擇題法式燴茄子的色澤應(yīng)是茄子（），間有青椒、西紅柿的紅綠色。
A.深褐色
B.淺褐色
C.乳白色
D.醬紅色
4.單項(xiàng)選擇題奶油燴蔬菜的口味是鮮香、（）
A.微咸
B.微酸
C.微辣
D.微甜
5.單項(xiàng)選擇題制作奶油燴白扁豆是將奶油沙司、黃油、鹽、胡椒粉一起放入沙司鍋中隔水蒸沸，再將煮酥的白扁豆倒入（）中拌勻蒸熟即可。
A.布朗沙司
B.莫內(nèi)沙司
C.荷蘭沙司
D.奶油沙司
最新試題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題