單項選擇題為測定羰基值，油脂中的羰基化合物和2，4—二硝基苯肼反應生成腙，在堿性條件下生成醌離子，成葡萄酒紅色，其最大吸收波長為（）
A.280nm
B.360nm
C.440nm
D.480nm
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1.單項選擇題酸不溶灰分反映污染的泥砂及機械物和食品中原來存在的微量（）
A.氧化硅
B.氫氧化鈉
C.二氧化鎂
D.二氧化鈣
2.單項選擇題羅茲—哥特里法中用來破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶劑是（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.氯—乙醇
D.水
