單項選擇題HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
A.直接進(jìn)樣
B.調(diào)為中性
C.堿化
D.酸化
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1.單項選擇題下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
A.鄰苯二甲醛法
B.甲醛滴定法
C.茚三酮法
D.三硝基苯磺酸法
2.單項選擇題離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
A.堿性氨基酸
B.相對分子質(zhì)量大的
C.非極性芳香性氨基酸
D.酸性氨基酸
3.單項選擇題蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應(yīng)，產(chǎn)生（）色復(fù)合物。
A.紅
B.藍(lán)
C.棕
D.青
4.多項選擇題以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
A.油炸或煙熏
B.在潮濕、高溫下存放含油食品
C.按國家標(biāo)準(zhǔn)加入食品添加劑
D.零下18度保存食物
5.單項選擇題以下不屬于食品組成成分的是（）。
A.水分
B.三聚氰胺
C.脂肪
D.糖類
最新試題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
砷斑法測砷時測砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：單項選擇題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
題型：多項選擇題
常用的有機(jī)氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題
如果牛奶的比重在正常值范圍，則其組成一定正常。
題型：判斷題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題
在二-三點檢驗中，如果試驗得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個樣品間有顯著性的差異。
題型：單項選擇題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗。
題型：多項選擇題