單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
A.硝酸銨
B.氯化銨
C.硫酸銨
D.氫氧化銨
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1.多項選擇題在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是（）。
A.有機破壞法
B.蒸餾法
C.濃縮法
D.溶劑提取法
2.多項選擇題直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
A.碳酸鈣
B.過氧化氫
C.硝酸
D.碳酸銨
3.單項選擇題水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91
4.單項選擇題在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
A.二甲苯
B.異丁醇
C.苯
D.植物油
最新試題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是（）。
題型：多項選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
題型：單項選擇題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：單項選擇題
HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：單項選擇題
常用的有機氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應先調(diào)至（）。
題型：單項選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測實驗中，因被測溶液pH對測定結果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：單項選擇題
下列（）檢驗不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進行限制，沒有方向性。
題型：多項選擇題