判斷題啤酒通過光的作用，酒花中異葎草酮的底部側鏈很容易裂解，并迅速同啤酒中含硫氨基酸的巰基反應生成了3－甲基－2－丁烯－1－硫醇，即所說的“日光臭”。
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1.單項選擇題（）不是影響啤酒中高級醇形成的因素。
A.pH
B.酵母添加
C.酵母菌種
D.麥汁成分
2.單項選擇題啤酒發(fā)酵中生成的高級醇，（）的含量最高，占50%以上。
A.異戊醇
B.正丙醇
C.異丁醇
D.戊醇
