單項選擇題以下植物性食物是維生素B1最佳來源的是（）
A.水果類
B.豆類
C.堅果類
D.蔬菜類
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1.單項選擇題洗米時淘洗次數(shù)過多損失較為嚴重的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素B12
2.單項選擇題維生素B2缺乏引起的眼部癥狀是（）
A.夜盲癥
B.比托氏斑
C.雀目眼
D.畏光流淚并有燒灼感
3.單項選擇題缺乏時引起青春期性器官發(fā)育延遲的營養(yǎng)物質(zhì)是（）
A.鎂
B.鋅
C.鐵
D.鈣
4.單項選擇題預防佝僂病最經(jīng)濟、最方便、最安全的辦法是（）
A.補充魚肝油
B.補鈣
C.日光照射
D.喝牛奶
5.單項選擇題近年來我國飲食結(jié)構(gòu)的變化特點不包括（）
A.以粗糧消費為主
B.油、鹽有上升趨勢
C.鐵的食物來源以植物性食物為主
D.動物蛋白比例上升
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在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應為（）。
題型：單項選擇題
對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？
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大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。
題型：單項選擇題
簡述水對人體的主要生理作用。
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下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
題型：單項選擇題
不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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如何確定辦公室職員一天的食物需要？
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人體的能量消耗主要有三個方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
題型：填空題