單項選擇題測定肉中脂肪常用的方法是（）。
A.熒光法
B.凱氏定氮法
C.索氏提取法
D.酶法
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1.單項選擇題測定豆腐中蛋白質(zhì)含量常用方法是（）。
A.凱氏定氮法
B.考馬斯亮蘭染料比色法
C.雙縮脲法
D.索氏提取法
2.單項選擇題嗅覺檢驗食品腐敗變質(zhì)常見的食物是（）。
A.蔬菜
B.魚
C.玉米
D.水果
