單項(xiàng)選擇題能產(chǎn)生腸溶血毒索的大腸埃希菌是（）。
A.腸產(chǎn)毒性大腸埃希菌
B.腸出血性大腸埃希菌
C.腸侵襲性大腸埃希菌
D.腸致病性大腸埃希菌
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1.單項(xiàng)選擇題可能與嬰兒肉毒中毒有關(guān)的食品是（）。
A.奶粉
B.米粉
C.蜂蜜
D.果汁
2.單項(xiàng)選擇題井鹽、礦鹽中含有的鋇鹽具有（）。
A.神經(jīng)毒性
B.肌肉毒性
C.肝臟毒性
D.腎臟毒性
3.單項(xiàng)選擇題皮蛋的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。
A.鉛污染
B.汞污染
C.砷擂染
D.鎬污染
4.單項(xiàng)選擇題糧谷類(lèi)的安全水分為（）。
A.6％—8％
B.8％—10％
C.11％—12％
D.12％—14％
5.單項(xiàng)選擇題曾發(fā)生于上海的甲型肝炎暴發(fā)流行與下列哪種食物有關(guān)（）。
A.扇貝
B.毛蚶
C.牡蠣
D.海螺
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環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
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雜醇油主要包括（）。
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食品aw值越小表示（）。
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題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一級(jí)鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
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治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
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油脂酸敗對(duì)健康的危害之一是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題