單項(xiàng)選擇題糧谷類的安全水分為（）。
A.6％—8％
B.8％—10％
C.11％—12％
D.12％—14％
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1.單項(xiàng)選擇題曾發(fā)生于上海的甲型肝炎暴發(fā)流行與下列哪種食物有關(guān)（）。
A.扇貝
B.毛蚶
C.牡蠣
D.海螺
2.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺含量較高的食品是（）。
A.炸雞腿
B.炸薯?xiàng)l
C.炸豆腐
D.炸大蝦
3.單項(xiàng)選擇題可引起動(dòng)物致畸的增塑荊是（）。
A.二丁酯
B.二辛酯
C.二苯一辛酯
D.苯二甲酸酯
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防金屬毒物污染食品及其對人體危害的根本措施是（）。
A.消除污染源
B.處理已經(jīng)污染的食品
C.妥善保管有毒有害金屬及其化合物
D.制訂各類食品中有毒有害金屬的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)
5.單項(xiàng)選擇題為保證冷凍食品的品質(zhì)，應(yīng)使食品（）。
A.急速凍結(jié)，急速融化
B.急速凍結(jié)，緩慢融化
C.緩慢凍結(jié)，急速融化
D.緩慢凍結(jié)，緩慢融化
最新試題
食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
題型：填空題
肉松因加工過程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。
題型：填空題
消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題