?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）

目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）

按照成品得組織狀態(tài)分類，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）

?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。

?醬香型白酒的特點是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。醬香型白酒的代表是（）

酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時間（）小時以上。

?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。

?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）

?食品發(fā)酵的原料有哪些（）