問(wèn)答題舉出4種可能導(dǎo)致食品變質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。
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1.問(wèn)答題食品化學(xué)研究的主要內(nèi)容是什么？
2.問(wèn)答題在食品中可能發(fā)生的不良變化有哪些。
3.名詞解釋食品化學(xué)
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題