名詞解釋食品化學(xué)
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題