宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）

中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。

中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）

分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。