大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）