填空題麥汁煮沸過程中，麥汁的色度逐步變（），形成（）等還原性物質(zhì)，對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題