大麥粒主要組成部分包括（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）