溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽干燥的目的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

以下關于過濾槽的說法正確的是（）