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填空題糖化時總混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。

1.填空題啤酒中的（）達(dá)到100mg/L以上，出現(xiàn)己酸刺激味，意味著啤酒已經(jīng)酸敗

2.填空題糖化設(shè)備主要有：（）、（）、（）、（）、（）等。

3.填空題啤酒生產(chǎn)中最有害的四種污染菌是野生酵母、足球菌、果膠桿菌、（）

4.填空題麥汁煮沸過程中，麥汁的色度逐步變（），形成類黑素等還原性物質(zhì)，對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。

5.填空題麥汁后處理主要包括：（）等。