單項選擇題一般情況下，啤酒發(fā)酵度的高低和發(fā)酵性糖含量成（）
A.正比
B.反比
C.無關
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1.單項選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH值會（）
A.升高
B.降低
C.不變
2.單項選擇題酵母擴大培養(yǎng)除要做到滅菌，控制好通風、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴培過程控制的很好，最終也不能得到純粹的強壯酵母。
A.數量
B.新鮮
C.純種
3.單項選擇題麥汁的溶解氧與其濃度有關，麥汁濃度低比麥汁濃度高時溶解的氧（）
A.相等
B.少
C.多
4.單項選擇題酒花賦予了啤酒苦味，其主要來源是（）
A.α-酸
B.β-酸
C.硬樹脂
5.單項選擇題麥汁冷卻時進行充氧，一般麥汁溶解氧要求控制于（）
A.8mg/l以下
B.8-12mg/l
C.越高越好
