單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（）

A.水分活度
B.苯甲酸鈉
C.蛋白含量
D.檸檬酸含量


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于CCP的下列說法，不正確的是（）。

A.關(guān)鍵限值（CL）是確保CCP有效控制危害所必須滿足的底線
B.在HACCP體系中，至少要在生產(chǎn)流程圖中設(shè)立兩個(gè)CCP
C.生產(chǎn)過程中的小步驟也可視做控制點(diǎn)，但只有部分作為CCP
D.是生產(chǎn)過程中的點(diǎn)、步驟或程序可對(duì)此處采取預(yù)防控制措施

2.單項(xiàng)選擇題在HACCP術(shù)語中，危害分析指的是什么？（）

A.分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B.對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過程
C.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)
D.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害

3.單項(xiàng)選擇題下列哪些不屬于防腐劑？（）

A.苯甲酸及其鈉鹽
B.山梨酸及其鉀鹽
C.丁基羥基茴香醚
D.對(duì)羥基苯甲酸酯

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于GMP，不正確的說法是（）。

A.是在提倡企業(yè)產(chǎn)品遭到投訴后再做檢驗(yàn)
B.是一種起源于藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理
C.是指對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行重點(diǎn)控制
D.是提供了一種新的終產(chǎn)品檢驗(yàn)方法

5.單項(xiàng)選擇題引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一細(xì)菌？（）

A.沙門菌
B.韋氏梭菌
C.蠟樣芽孢桿菌
D.肉毒梭菌