單項(xiàng)選擇題在HACCP術(shù)語(yǔ)中，危害分析指的是什么？（）

A.分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B.對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程
C.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)
D.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些不屬于防腐劑？（）

A.苯甲酸及其鈉鹽
B.山梨酸及其鉀鹽
C.丁基羥基茴香醚
D.對(duì)羥基苯甲酸酯

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于GMP，不正確的說(shuō)法是（）。

A.是在提倡企業(yè)產(chǎn)品遭到投訴后再做檢驗(yàn)
B.是一種起源于藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理
C.是指對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行重點(diǎn)控制
D.是提供了一種新的終產(chǎn)品檢驗(yàn)方法

3.單項(xiàng)選擇題引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一細(xì)菌？（）

A.沙門(mén)菌
B.韋氏梭菌
C.蠟樣芽孢桿菌
D.肉毒梭菌

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于平蓋酸敗，不正確的說(shuō)法是（）。

A.罐頭外觀正常
B.因平酸菌引起
C.原因菌多需氧
D.原因菌多耐熱

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥，不正確的說(shuō)法是（）。

A.大部分不能夠溶于水
B.這一類農(nóng)藥的藥效高
C.不易為微生物所降解
D.很少有農(nóng)藥毒性殘留