花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）