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香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
A.肌紅蛋白
B.高鐵肌紅蛋白
C.氧合肌紅蛋白
D.亞硝酰高鐵血紅素
E.氧合肌色原
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花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
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B.綠色加深
C.黑色加深
D.藍(lán)色加深
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血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
A.四
B.五
C.六
D.七
E.八
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