單項(xiàng)選擇題目前啤酒廠最沉淀常用（特別在生產(chǎn)純生啤酒時）的含氯殺菌劑是（）。

A、漂白粉
B、氯氣
C、二氧化氯


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1.單項(xiàng)選擇題水中的含鹽量對啤酒釀造過程很有影響，常規(guī)指標(biāo)中影響最大的是（）。

A、總硬度
B、殘余堿度
C、鎂硬度

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)分子具有兩性解離的特點(diǎn)，在等電點(diǎn)時，正電荷和負(fù)電荷是（）。

A、正電荷大于負(fù)電荷
B、負(fù)電荷大于正電荷
C、相等

3.單項(xiàng)選擇題啤酒液中的酵母細(xì)胞形態(tài)多變，能耐56℃高溫、容易形成孢子的酵母一般為（）。

A.野生酵母
B.培養(yǎng)酵母
C.凝聚酵母
D.老化酵母

4.單項(xiàng)選擇題麥汁通氧的裝置，應(yīng)選擇（）。

A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭棒
B.攪拌器
C.靜止混合器
D.文丘里管

5.單項(xiàng)選擇題要降低啤酒廢水的排放負(fù)荷，主要是降低啤酒生產(chǎn)的（）損失。

A.耗水
B.能源
C.物料
D.以上均是