單項選擇題蛋白質(zhì)分子具有兩性解離的特點，在等電點時，正電荷和負電荷是（）。
A、正電荷大于負電荷
B、負電荷大于正電荷
C、相等
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1.單項選擇題啤酒液中的酵母細胞形態(tài)多變，能耐56℃高溫、容易形成孢子的酵母一般為（）。
A.野生酵母
B.培養(yǎng)酵母
C.凝聚酵母
D.老化酵母
2.單項選擇題麥汁通氧的裝置，應(yīng)選擇（）。
A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭棒
B.攪拌器
C.靜止混合器
D.文丘里管
3.單項選擇題要降低啤酒廢水的排放負荷，主要是降低啤酒生產(chǎn)的（）損失。
A.耗水
B.能源
C.物料
D.以上均是
4.單項選擇題根據(jù)GB4927-2001<啤酒>國家標準，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）。
A.68%
B.70%
C.72%
D.74%
5.單項選擇題啤酒過濾時，既要防止二氧化碳損失，還要（）氧的吸收。
A.增加
B.減少
C.平衡
D.無需控制
