單項選擇題麥芽溶解不好，酶活力低時，下料溫度應適當（）些。
A.高
B.低
C.先高后低
D.先低后高
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1.單項選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了羰基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酯類
2.單項選擇題下列酒中是丹麥啤酒的是（）
A、嘉士伯
B、百威
C、青島
D、虎威
3.單項選擇題回收的酵母如可作為下一次發(fā)酵用的（）
A、菌體
B、單體
C、種子
D、菌落
4.單項選擇題后發(fā)酵多控制（）的貯酒溫度
A、先高后低
B、先低后高
C、恒溫
D、abc都不對
5.單項選擇題主發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵進程緩慢（）
A、代謝副產(chǎn)物多
B、代謝主產(chǎn)物多
C、代謝主產(chǎn)物少
D、代謝副產(chǎn)物少
