單項(xiàng)選擇題中餐斟預(yù)備酒時(shí)，可以從（）開(kāi)始，按（）方向依次斟倒。
A.主人位；逆時(shí)針
B.主賓位；逆時(shí)針
C.主人位；順時(shí)針
D.主賓位；順時(shí)針
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在宴會(huì)開(kāi)始前（）左右將（）和（）斟好。
A.5分鐘；黃酒；烈酒
B.10分鐘；葡萄酒；烈酒
C.5分鐘；葡萄酒；烈酒
D.10分鐘；黃酒；烈酒
2.單項(xiàng)選擇題西餐在斟倒酒水時(shí)不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至杯的（）為宜。
A.六分滿
B.八分滿
C.二分之一
D.三分之二
3.單項(xiàng)選擇題中餐在斟倒酒水時(shí)，一律以（）為宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員與客人握手時(shí)，上身應(yīng)前傾約（），眼示對(duì)方，面帶微笑，點(diǎn)頭示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
5.單項(xiàng)選擇題中餐分菜的順序是從（）開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来畏肿尅?/a>
A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.女賓
最新試題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）
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餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
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將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
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某餐廳每月銷(xiāo)售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
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中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
蒸汽消毒法
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故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
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餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。
題型：?jiǎn)柎痤}