單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在宴會(huì)開(kāi)始前（）左右將（）和（）斟好。
A.5分鐘；黃酒；烈酒
B.10分鐘；葡萄酒；烈酒
C.5分鐘；葡萄酒；烈酒
D.10分鐘；黃酒；烈酒
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1.單項(xiàng)選擇題西餐在斟倒酒水時(shí)不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至杯的（）為宜。
A.六分滿
B.八分滿
C.二分之一
D.三分之二
2.單項(xiàng)選擇題中餐在斟倒酒水時(shí)，一律以（）為宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員與客人握手時(shí)，上身應(yīng)前傾約（），眼示對(duì)方，面帶微笑，點(diǎn)頭示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
4.單項(xiàng)選擇題中餐分菜的順序是從（）開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来畏肿尅?/a>
A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.女賓
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的三套杯擺放與西餐一樣，從左到右依次是（）。
A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黃酒杯
C.水杯、黃酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
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決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
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庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）
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餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？
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