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單項選擇題

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

A.原材料成本
B.人工費
C.經(jīng)營費用
D.管理費用

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單項選擇題

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

A.進存環(huán)節(jié)
B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)
C.服務(wù)環(huán)節(jié)
D.銷售環(huán)節(jié)

單項選擇題

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚

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