單項選擇題（）能強(qiáng)力殺菌、抗菌，被譽(yù)為“地里長的青霉素”“天然廣譜抗菌素”。
A.番茄
B.大蒜
C.辣椒
D.黃瓜
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1.單項選擇題一般來說，鮮艷的蘑菇不要隨便食用。因為大多數(shù)色彩鮮艷的蘑菇都含（），食后輕者上吐下瀉，重者臟器出血，功能衰竭，危及生命。
A.番茄堿
B.秋水仙堿
C.凝血毒素
D.龍葵素
2.單項選擇題十字花科油菜、芥菜等含有較多的芥子油苷，其食用過多會影響生長發(fā)育和導(dǎo)致（）腫大等。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.垂體
D.胸腺
3.單項選擇題未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。
A.番茄堿
B.亞硝胺
C.黃曲毒素
D.亞硝酸鈉
4.單項選擇題不要把胡蘿卜和蘋果混藏，因為蘋果散發(fā)的乙烯，會使胡蘿卜產(chǎn)生一種味道苦澀的化合物，該化合物是（）。
A.類香豆素
B.龍葵素
C.黃曲毒素
D.胡蘿卜素
5.單項選擇題一般來說，干香菇的營養(yǎng)價值要略高于鮮菇。因為干香菇在烘干或曬干過程中，菇體內(nèi)的一些成分發(fā)生變化，增加其營養(yǎng)價值，比如，日曬后（）含量更高，有助于鈣的吸收。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
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