單項(xiàng)選擇題十字花科油菜、芥菜等含有較多的芥子油苷，其食用過(guò)多會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和導(dǎo)致（）腫大等。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.垂體
D.胸腺
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1.單項(xiàng)選擇題未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。
A.番茄堿
B.亞硝胺
C.黃曲毒素
D.亞硝酸鈉
2.單項(xiàng)選擇題不要把胡蘿卜和蘋(píng)果混藏，因?yàn)樘O(píng)果散發(fā)的乙烯，會(huì)使胡蘿卜產(chǎn)生一種味道苦澀的化合物，該化合物是（）。
A.類(lèi)香豆素
B.龍葵素
C.黃曲毒素
D.胡蘿卜素
3.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，干香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高于鮮菇。因?yàn)楦上愎皆诤娓苫驎窀蛇^(guò)程中，菇體內(nèi)的一些成分發(fā)生變化，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如，日曬后（）含量更高，有助于鈣的吸收。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
4.單項(xiàng)選擇題新鮮春筍含較多難溶性的（），結(jié)石患者慎食。食用鮮筍要先切成薄片，在淡鹽水或水中徹底煮熟，以去除有害成分。
A.硫酸鉀
B.碳酸鈣
C.草酸鈣
D.碳酸鉀
5.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯發(fā)芽、腐爛、發(fā)青時(shí)，其薯皮或芽眼處（）含量高，有毒，不宜食用。
A.龍葵素
B.亞硝胺
C.黃曲毒素
D.亞硝酸鈉
最新試題
對(duì)園藝產(chǎn)品進(jìn)行包裝有什么作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
窯窖貯藏是在埋藏基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種古老方法。窯窖一般建在土層以下，從土層側(cè)面向內(nèi)挖洞者稱(chēng)為（），從地面向地下挖洞者稱(chēng)為地窖。
題型：填空題
生食和熟食番茄各有何好處？
題型：?jiǎn)柎痤}
芒果在采后保鮮期較難超過(guò)（）周。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大蒜儲(chǔ)藏期侵染病害以（）為最普遍。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應(yīng)用的非熱物理殺菌保鮮技術(shù)，即冷殺菌保鮮技術(shù)有哪些種類(lèi)？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學(xué)殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
霉變的銀耳和甘蔗還能食用嗎？為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
大多數(shù)切花體內(nèi)的有機(jī)酸含量低于l％，適當(dāng)（）其有機(jī)酸含量，可延長(zhǎng)切花新鮮度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從生物學(xué)角度來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草是什么？它是怎樣長(zhǎng)成的？有哪些功效？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）是促使蕾期采收的切花開(kāi)放所用的保鮮劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題