單項(xiàng)選擇題造成清酥制品層次不清的主要原因是（）。
A.成型時(shí)刀具不鋒利
B.和面時(shí)鹽的用量太少
C.烘烤過程中多次打開爐門
D.面團(tuán)過硬油脂過軟
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1.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作裝飾物時(shí)，為防止粘手，不能沾（）。
A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題清酥面坯的調(diào)制方法有（）和油面包水面。
A.酥面包油面
B.水面包油面
C.油面包酥面
D.水面包酥面
3.單項(xiàng)選擇題冷凍甜食中，凍蘇夫力與（）從口味到口感都有明顯的區(qū)別，在制作時(shí)，不可混為一談。
A.木司
B.巴菲
C.布丁
D.泡夫
4.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制成的制品，應(yīng)放在（）的環(huán)境中保藏。
A.濕度大
B.通風(fēng)干燥
C.冰箱
D.保鮮柜
5.單項(xiàng)選擇題黑巧克力可用于制作巧克力（）等。
A.模型
B.擠字
C.榛子餡
D.黃油醬
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
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油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
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凝固劑又稱（）。
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題