單項(xiàng)選擇題臘肉是經(jīng)（）后再經(jīng)烘烤或晾曬而成的腌臘制品。
A.干腌
B.濕腌
C.糖腌
D.酒腌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題從條形原料上截下的立方體料形統(tǒng)稱為（）。
A.塊
B.粒
C.末
D.丁
2.單項(xiàng)選擇題初加工臘肉蒸制時(shí)應(yīng)放入（）等調(diào)料。
A.姜
B.蔥
C.黃酒
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題鵝是（）經(jīng)人工馴化而來(lái)。
A.山雞
B.鴻雁
C.松鶴
D.野鴨
4.單項(xiàng)選擇題食品物理性污染按性質(zhì)可分為放射性污染和（）污染。
A.昆蟲(chóng)
B.霉菌
C.農(nóng)藥
D.雜物
5.單項(xiàng)選擇題刀工就是將經(jīng)過(guò)初加工的動(dòng)、植物性原料，根據(jù)菜肴的要求，運(yùn)用不同的（）切成一定形狀的工藝過(guò)程。
A.刀具
B.方法
C.刀法
D.手法
最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題