單項選擇題

切片時，哪種原料適合切成大片（）

A.白菜
B.菠菜
C.生菜
D.油麥菜

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單項選擇題

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

A.浸泡在鹽水中
B.浸泡在醋水中
C.浸泡在糖水中
D.浸泡在堿水中

單項選擇題

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

A.焯水后過涼水
B.腌制后炒熟
C.煮熟后晾涼
D.炸熟后控油

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