單項選擇題鵝是（）經人工馴化而來。
A.山雞
B.鴻雁
C.松鶴
D.野鴨
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1.單項選擇題食品物理性污染按性質可分為放射性污染和（）污染。
A.昆蟲
B.霉菌
C.農藥
D.雜物
2.單項選擇題刀工就是將經過初加工的動、植物性原料，根據(jù)菜肴的要求，運用不同的（）切成一定形狀的工藝過程。
A.刀具
B.方法
C.刀法
D.手法
