單項(xiàng)選擇題藍(lán)莓甜甜圈烘烤溫度上火（），下火170±5℃，時(shí)間（）。

A.170±5℃、3±1分鐘
B.160±5℃、3±1分鐘
C.175±5℃、3±1分鐘
D.170±5℃、5±1分鐘


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1.單項(xiàng)選擇題藍(lán)莓甜甜圈的重量為（）克/個(gè)，擺盤(pán)陳列為（）個(gè)/盤(pán)。

A.50、10
B.50、15
C.50、12
D.60、10

2.單項(xiàng)選擇題丹麥蜜桃拿破侖冷加工時(shí)需要用到的輔料有（）。

A.AX-44陷，酥皮碎，面粉
B.AX-44陷，酥皮碎，糖粉
C.AX-88陷，酥皮碎，糖粉
D.AX-137陷，酥皮碎，糖粉

3.單項(xiàng)選擇題火腿三明治胚保質(zhì)期（）

A.22天
B.20天
C.15天
D.10天

4.單項(xiàng)選擇題60克甜面團(tuán)保質(zhì)期（）

A.22天
B.20天
C.15天
D.10天

5.單項(xiàng)選擇題完全解凍后的蛋撻液保質(zhì)期。（）

A.2天
B.3天
C.1天
D.5天

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